烽火匠心傳奇滇紅

4閱讀 2022-12-03 01:57 行業(yè)

中國(guó)茶的故鄉(xiāng)

云南茶葉的原產(chǎn)地

古老的大葉種茶

已經(jīng)在彩云之南瀾滄江畔的

鳳慶生長(zhǎng)了上千年

1938年，烽火彌漫的抗戰(zhàn)時(shí)期，中國(guó)東南各省茶區(qū)相繼淪陷，傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品祁紅、閩紅等小葉種紅茶貨源被切斷。國(guó)難當(dāng)頭之際，制茶技師馮紹裘被委以重任，肩負(fù)起深入云南另辟茶區(qū)試制紅茶新品種的使命。歷盡艱辛來(lái)到滇西鳳慶的馮紹裘，用這里的大葉種第一次制作出了湯色明艷、香氣濃郁的紅茶。這是中國(guó)第一次以大葉種制作紅茶，同時(shí)也改寫了云南不產(chǎn)紅茶的歷史。

1939年1月，馮紹裘創(chuàng)辦順寧(鳳慶)實(shí)驗(yàn)茶廠，正式開(kāi)始規(guī)?；a(chǎn)紅茶，取名“滇紅”。第一批“滇紅”銷往英國(guó)倫敦，便以每磅800便士的價(jià)格創(chuàng)下國(guó)際紅茶最高價(jià)。之后又以1噸紅茶換10噸鋼材，從國(guó)外源源不斷換回中國(guó)急需的戰(zhàn)略物資。

地處北回歸線附近的鳳慶，古稱順寧。這里山勢(shì)巍峨，大江蜿蜒，屬西部季風(fēng)氣候。著名氣候?qū)W家呂炯稱贊瀾滄江環(huán)抱中的這一區(qū)域，是世界少有的生物優(yōu)生地。位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)的這一棵古茶樹(shù)，樹(shù)齡已達(dá)3200多年，是目前發(fā)現(xiàn)的地球上最古老的人工栽培型茶樹(shù)。古籍《華陽(yáng)國(guó)志》記載，早在西周時(shí)期，這里就有了種茶制茶的歷史。

得天獨(dú)厚的鳳慶，有國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)茶葉良種——鳳慶大葉種，這是制作紅茶的最好原料。傳統(tǒng)“滇紅”的制作，從采摘鮮葉、萎凋，到揉捻、發(fā)酵、烘干，無(wú)不用心盡情，精益求精，同時(shí)也保證了滇紅茶幾十年如一日的卓爾不凡。

從滇紅茶誕生的那一天起，這里的一代又一代茶人，就始終恪守傳統(tǒng)，目營(yíng)心匠，創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)傳奇。1957年，滇紅茶在全國(guó)茶葉評(píng)比中摘得桂冠。從1959年開(kāi)始，滇紅茶被指定為國(guó)家外事專用禮茶。1985年，滇紅茶在西班牙馬德里國(guó)際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。2014年，滇紅茶制作技藝入選中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。